Riceviamo e volentieri pubblichiamo:
Spettabile Blog Verona Vegana,
vi segnaliamo come possibile interesse
per i vostri utenti la nostra Università del gusto Vicenza dove vengono
attuati percorsi formativi culinari vegani per appassionati e professionisti.
Di seguito alcune delle nostre proposte
formative.
SECONDI PIATTI VEGANI - Destinatari:
Il corso è rivolto a chef, cuochi, ristoratori e operatori del settore
gastronomico. - lunedì 23 novembre
2015 ore 8.30 - 16.30 - € 160,00+iva
http://www.universitadelgustovicenza.it/it/corsi/cucina-per-professione/dettaglio-corso?ID=635
La cucina vegana offre un'infinità di ingredienti
che possono garantire un'alimentazione varia ed equilibrata anche se vengono
esclusi, nelle preparazioni, i prodotti di origine animale. A dimostrarlo
sono le ricette dei secondi, dove la tradizione gastronomica nazionale
vede la preponderanza dei piatti di carne, che garantiscono un importante
apporto proteico. Ma anche in questo caso, la cucina vegan trova in natura
adeguati sostituti, fonte di proteine essenziali di provenienza vegetale
e allo stesso tempo ottimi ingredienti dal punto di vista dell'apporto
di profumi e sapori. In questo corso, la docente Silvia Cappellazzo, assistente
dello chef Simone Salvini (uno dei massimi esperti in materia) nonché consulente
naturopata, dimostrerà come si possa fare alta cucina senza l'utilizzo
di carne, latticini, uova, ecc.. Sarà l'occasione, per chef e ristoratori,
di acquisire nozioni che permetteranno di predisporre nel proprio ristorante
un menu vegano di alto livello, e per apprendere le tecniche che consentiranno
di realizzare secondi piatti in grado di conquistare non solo gli amanti
di questa cucina, ma anche i clienti più tradizionali. Nel corso dell’incontro,
che avrà un taglio fondamentalmente pratico, verranno esposti anche gli
aspetti naturopatico-olistici che supportano questo regime alimentare,
scelto da molti sia per ragioni etiche che salutistiche, ma sempre più
anche e semplicemente per la particolarità degli ingredienti e per l'originalità
che caratterizza i piatti vegani.
Obiettivi:
La lezione, a carattere pratico dimostrativo, intende trasferire a chef
e ristoratori le nozioni teorico-tecniche per inserire nei propri menù
nuove proposte di secondi piatti vegani e per ampliare le proprie conoscenze
e competenze di questo tipo di cucina.
Contenuti:
- Silvia Cappellazzo dedicherà la lezione alla
preparazione di una serie di secondi piatti vegani. Dopo una prima presentazione
teorica, in cui la docente spiegherà come l'alta cucina contemporanea possa
fare a meno delle proteine animali, saranno preparate diverse tipologie
di ricette, destinate a soddisfare anche il pubblico più esigente.
I DOLCI VEGANI - Destinatari: Il corso
è rivolto agli appassionati di cucina vegana o a chi intede avvicinanarsi
a questo stile alimentare - lunedì
23 novembre 2015 ore 20.00 - 23.00 - € 80,00+iva
http://www.universitadelgustovicenza.it/it/corsi/pasticceria/dettaglio-corso?ID=597
Uova, burro, panna sembrano ingredienti irrinunciabili
per chi ama creare golosi dessert ed è abituato alle ricette della pasticceria
tradizionale.Invece si tratta di prodotti che possono essere tranquillamente
sostituiti, guadagnandoci in gusto e, per chi soffre di intolleranze ed
allergie, anche in salute. A dimostrarcelo, con un corso pratico ricco
però anche di informazioni utili per la sana alimentazione, sarà Silvia
Cappellazzo, naturopata, operatore olistico, insegnante di cucina e consulente
alimentare. Sarà lei a condurci in un viaggio nella pasticceria vegana,
realizzata cioè senza utilizzare ingredienti di origine animale. Alla base
di questa scelta ci sono non solo motivazioni legate alla salute ma soprattutto
ragioni etiche, che hanno permesso a questo stile di cucina di diffondersi,
conquistando sempre più convinti estimatori, e di evolversi anche sul fronte
dei sapori. Vegano, infatti oggi non è più una scelta che si basa sulla
rinuncia a tante materie prime "tradizionali", ma un'altermativa
altrettanto valida sul fronte della valorizzazione di quei profumi e di
quei gusti che rendono il "sedersi a tavola" un vero piacere.
Obiettivi:
Il corso intende offrire agli appassionati della cucina vegana e a chi
intende avvicinarsi a questo stile alimentare, l'occasione per sperimentare
le numerose possibilità creative della pasticceria vegana.
Contenuti:
- Saranno preparati diversi tipi di dolce senza
ricorrere all’utilizzo dello zucchero raffinato e di prodotti di origine
animale, proponendo anche valide alternative per chi soffe di intolleranze
alimentari o allergie.
- Il corso, prevalentemente pratico, offrirà
anche informazioni scientifico-olistiche per poter bilanciare il menù casalingo.
-
IL MENU' VEGANO PER LE FESTE -
Destinatari: Il corso è rivolto ai sostenitori della cucina vegana
e a chi intede scoprirla - lunedì
14 dicembre 2015 ore 20.00 - 23.00 - € 80,00+iva
http://www.universitadelgustovicenza.it/it/corsi/cucina-per-passione/dettaglio-corso?ID=654
L'Università del Gusto propone una serata
di cucina vegana per portare a tavola durante le festività natalizie piatti
originali, gustosi e al 100% vegetali. Il corso verrà tenuto da Silvia
Cappellazzo, naturopata, operatore olistico, insegnante di cucina e consulente
alimentare che condurrà i partecipanti in un percorso ricco di consigli,
ricette, tecniche di preparazione, idee sulle pietanze, suggerimenti nutrizionali
e, per le intolleranze, possibilità di varianti dei piatti. Verranno preparati
diversi piatti, dall’antipasto al dolce, per un menù ideale per le feste
con cibi che sappiano stupire ed emozionare, ma che siano allo stesso tempo
semplici da preparare.
Obiettivi:
Il corso intende offrire ai sostenitori della cucina vegana e a chi intende
avvicinarla, l'occasione di sperimentare le numerose possibilità creative
di verdure e cereali nella preparazione di piatti per le festività natalizie.
Contenuti:
- i principi della cucina naturale vegetariana/vegana
- i principi della cucina gluten free
- menu completo per le feste natalizie: proposte
sfiziose, golose e sane
IL MENU' VEGANO PER LE FESTE - Destinatari:
Il corso è riservato a chef, cuochi, ristoratori e operatori del settore
gastronomico. - lunedì 14 dicembre
2015 ore 8.30 - 16.30 - € 160,00+iva
http://www.universitadelgustovicenza.it/it/corsi/cucina-per-professione/dettaglio-corso?ID=658
Silvia Cappellazzo, assistente dello chef
Simone Salvini (uno dei massimi esperti in materia) nonché consulente naturopata,
guiderà i partecipanti nella realizzazione di un intero menu, pensato per
il periodo natalizio, senza l'utilizzo di alcun tipo di proteina animale:
carne, latticini, uova, ecc. Proporre nel proprio ristorante un menu vegano,
che contenga proposte nuove e bilanciate, può infatti diventare la carta
vincente per allargare la propria clientela, stimolando anche la curiosità
dei clienti più tradizionali. Nel corso dell’incontro verranno esposti
anche gli aspetti naturopatico-olistici che supportano questo regime alimentare,
scelto da molti sia per ragioni etiche che salutistiche, ma sempre più
anche e semplicemente per la particolarità degli ingredienti e per l'originalità
che caratterizza i piatti vegani.
Obiettivi:
La lezione offre a tutti gli chef e ristoratori interessati alla cucina
vegana, la possibilità di ampliare le proprie conoscenze teoriche e le
proprie competenze tecniche, offrendo un menù vegano pensato per il periodo
natalizio.
Contenuti:
- Silvia Cappellazzo dedicherà la lezione alla
preparazione di diversi piatti vegani, componendo un intero menu che possa
arricchire l'offerta del ristorante durante il periodo delle feste. Dopo
una prima presentazione teorica, in cui la docente spiegherà come l'alta
cucina contemporanea possa fare a meno delle proteine animali, saranno
preparate diverse tipologie di ricette adatte alla stagione invernale e
in particolare al periodo natalizio.
